カネヒロのこだわり - 沼津の水産会社カネヒロが手掛ける・魚介追い麹西京漬け

カネヒロの追い麹西京漬け

カネヒロの「魚介追い麹西京漬け」は、駿河湾が広がる静岡県沼津市の自社工場で一つひとつ丁寧に製造しています。

こだわりその１

使用する魚は、素材そのものの持ち味を大切にした天然魚を中心に選んでいます。
魚種ごとの旨味や食感を活かしながら、丁寧に加工しています。

こだわりその２

魚の下味には、豊富なミネラルを含む戸田塩を使用しています。
素材の味を引き立てながら、やさしい塩味に整えることで、西京味噌との調和を生み出します。

こだわりその３

漬床の西京味噌には塩麹で追い麹を施し、やさしい味わいと深い旨味に仕上げています。
味噌のコクだけに頼らず、魚そのものの風味を感じられる味づくりを大切にしています。

こだわりその４

塩麹には、静岡県駿東郡清水町で130年続く老舗・中村屋麹店の米麹を使用しています。
板作り製法による手作りの米麹を、自然にゆっくり熟成させたこだわりの塩麹です。

魚・塩・味噌・麹、それぞれの素材を丁寧に選び、ひとつひとつの持ち味を活かしています。
厳選した原料と、受け継がれてきた発酵の知恵が重なり、やさしく奥深い味わいに仕上がります。
カネヒロならではの「魚介追い麹西京漬け」を、ぜひご賞味ください。

クロネコヤマト: 配送料は下記の通りです。
北海道：1650円、東北：1200円、関東：990円、中部：990円、近畿：990円、
中国：1100円、四国：1100円、九州：1200円，沖縄：1550円
※１セット60サイズの料金となります。複数になる場合は、あらかじめご連絡ください。